いっぷく茶ラボ

真っ赤なお鼻のトナカイさんはー🎵  2020年の「聖夜茶会」で創作したオリジナル菓子。中身には餡にシナモン、胡桃、レーズンがざっくり入っていてちょっとエキゾチックなお味。伝統の和菓子、亥の子餅のアレンジです。雪景色のようなイメージのお皿はアスティエ・ド・ヴィラット。

栗の季節は短いです。決して逃してはならないのです（笑）お皿は益子で新進＆大御所作家ものを扱う「佳乃や」で見つけた出嶋正樹氏のもの。ここで以前、黒田泰蔵氏の白磁を購入したことがあります。益子に行った際は必ずチェックする目利きの女店主のお店です。

紫式部も食べていたかも、というくらい由緒正しいお菓子です。中には味噌餡と牛蒡の甘煮が入っていてお雑煮の変化したという説もあります。とにかく和菓子屋さんにも短期間しか販売されていないので知らない人も多い「幻のお菓子」なのです（笑）パーツが多いので作るのはちょっと大変ですが、これを食べないと一年が始まりません。

あんこを大量に作ってしまったので、ぜんざいを作りました。ついでに映えを意識してオレンジピールを入れてみました。これって意外と美味しい！

このさくら餅は江戸発祥の「長命寺」というタイプ。寒梅粉と小麦粉を水に溶かして焼いたクレープみたいな季節菓子です。和菓子を習い始めて思う事は、「和菓子は作りたてが美味しい！」特にこのさくら餅は焼きたてでアツアツの生地のカリッと香ばしい香りがたまらない！いっぷく茶ラボの「和菓子茶会」では毎回和菓子をみんなで作って、抹茶をいただく趣向ですが、さくら餅はいつも大好評！ちなみに桜餅には関西発祥の「道明寺」もあり、最近こちらの方が日本全国を制する勢いです。頑張れ、長命寺！！